تهیه غذای کودک

طرز تهیه چند غذا و خوراک خوشمزه ویژه کودک دوازده ماهه

از کودکی تا نوپایی

 هنگامی که کودک شما به دوازده ماهگی می‌رسد از خوردن  خوراک خوشمزه و غذاهای متنوع بسیار لذت می‌برد. در این زمان ممکن است عادتهای غذایی نامناسب کودک ظاهر شوند. به خاطر داشته باشید که اشتها و میل یک کودک نوپا بسیار زیاد تغییر می‌کند. شما نیز ممکن است تاکنون متوجه شده باشید که یک روز کودک به خوبی غذا می‌خورد و روز دیگر ممکن است اصلاً میل به خوردن غذا نداشته باشد. همواره همگام کودک نوپای خود باشید. به جای اینکه نگران باشید که چرا فلان روز به خوبی غذا نخورده، بیشتر به این فکر کنید که کودک طی چند روز گذشته چه چیزهایی خورده است. در این بخش با طرز تهیه بعضی از غذاها و خوراک خوشمزه و مورد علاقه کودکتان آشنا خواهید شد. این غذاها از مراحل اولیه آغاز و متناسب با رشد کودک پیش می‌روند.

غذاها و خوراک خوشمزه که می‌توان به کودک داد

 طی یک روز از میان چهار گروه اصلی غذاها به کودک خود حق انتخاب بدهید.

  • غلات و غذاهای سیرکننده

   سه تا چهار مورد از مواد غذایی زیر را طی یک روز می‌توانید در وعده غذایی کودک بگنجانید. این مواد غذایی عبارتند از: غلات مخصوص، صبحانه، نان، ماکارونی، سیب زمینی و برنج.

  • میوه و سبزیجات

   سعی کنید تا چهار بار در یک روز  میوه و سبزیجات به صورت تازه، کنسرو شده و فریز شده به صورت خشک به کودک خود بدهید.

  • گوشت و جایگزین‌های آن

   در هر روز از انواع گوشت به صورت یک یا دو پرس در وعده غذای کودک بگنجانید انواع گوشت و جایگزینهای آن عبارتند از: همبرگر، سوسیس(سعی کنید کمتر از این نوع فرآورده‌های گوشتی آماده به کودک بدهید) گوشت مرغ، ماهی(تازه کنسرو یا فریز شده) تخم مرغ کاملاً پخته شده و حبوبات مانند لوبیا، عدس، نخود پخته شده،  میوه‌های مغزدار مانند گردو و بادام و پسته به صورت کاملاً کوبیده شده و کره بادام زمینی.

  • فراورده‌های لبنی

   هر روز  ۶۰۰ میلی لیتر فرآورده‌های لبنی مانند پنیر و ماست به کودک بدهید. برای کودکانی که طعم شیر را به تنهایی دوست ندارند و آن را نمی‌خورند بهتر است شیر را مزه دار کنیم. مثلاً از کاسترد بستنی، پودر کاکائو، موز، پودر برنج یا سس پنیر به صورت مخلوط با شیر استفاده نمایید. یک ظرف ماست یا ۴۰ گرم پنیر میزان کلسیم مساوی با ۱۹۰ میلی لیتر شیر دارند.

غذای مناسب کودک یک ساله

خوراک خوشمزه گوشت بره به اندازه دو وعده تهیه می‌شود.

 مواد لازم

  • فیله گوشت بره سال ۱۱۵ گرم
  • پیاز کوچک ۱/۴ عدد
  • هویچ کوچک ۱عدد
  • زردک کوچک ۱ عدد
  • سیب‌زمینی کوچک ۱ عدد
  • روغن ۱ قاشق چای خوری
  • آبگوشت دو سوم پیمانه/ ۱۵۰ میلی لیتر
  • ادویه رزماری به مقدار لازم
  • نمک و فلفل به مقدار لازم

 طرز تهیه این خوراک خوشمزه

  1. گوشت را با آب سرد بشویید تا چربی‌های آن را جدا کرده سپس به صورت تکه‌های کوچک خرد نمایید. پیاز را ریز خرد کنید سیب زمینی و زردک را کمی درشت تر خرد نمایید.
  2. روغن را در قابلمه داغ کرده، گوشت بره و پیاز خرد شده را در آن تفت دهید. سپس از سبزیجات خرد شده به آن بیفزایید و به مدت سه دقیقه تفت دهید و مرتب آن را هم بزنید.
  3. آب گوشت، رزماری و کمی نمک و فلفل به آن اضافه کنید و بگذارید تا به جوش آید. در ظرف را ببندید تا با حرارت ملایم به مدت ۳۵ تا ۴۰ دقیقه بپزد و گوشت نرم شود.
  4. این خوراک خوشمزه را در ظرف غذای مخصوص کودک بریزید. پیش از آنکه غذا را به کودک بدهید بگذارید تا کمی سرد شود می‌توانید کمی نان هم همراه با این غذا به کودک بدهید.

خوراک خوشمزه ماهی پنیری به اندازه دو وعده تهیه می‌شود.

 مواد لازم

  • سیب زمینی متوسط ۱ عدد
  • کلم برگ ۲۵ گرم
  • فیله ماهی ۱۱۵ گرم
  • ذرت فریز شده ۲۵ گرم
  • شیرگاو دو سوم پیمانه یا ۱۵۰ میلی لیتر
  • کره ۱ قاشق غذاخوری
  • آرد بدون مخمر یک قاشق غذاخوری
  • پنیر سفید رنده شده ۲۵ گرم
  • دانه کنجد ۱ قاشق چای خوری

 طرز تهیه این خوراک خوشمزه

  1. سیب زمینی را پوست گرفته همراه کلم برگ خرد کنید. پوست ماهی را جدا کرده و با آب سرد بشویید.
  2. سیب زمینی را در یک قابلمه آب به مدت ۱۰ دقیقه بپزید سپس کلم برگ را به آن اضافه کرده بگذارید مدت ۵ دقیقه دیگر نیز بپزد تا سیب زمینی و کلم برگ نرم شوند.
  3. فیله ماهی و ذرت را در قابلمه دیگری که حاوی ۱۰ میلی لیتر شیر است بپزید. بگذارید تا به جوش آید سپس درب قابلمه را ببندید تا با حرارت ملایم و به مدت ۱۰ دقیقه بپزد و ماهی نرم و پخته شود. می‌توانید با یک چاقو پخته شدن ماهی را امتحان کنید.
  4. کره را در یک ماهیتابه ذوب کرده‌. آرد را در آن تفت دهید و باقیمانده شیر را کم کم به آن اضافه کنید و منتظر بمانید تا به جوش آید و مرتب آن را به هم بزنید تا غلیظ شود.
  5. ماهی و ذرت پخته شده را همراه نصف پنیر رنده شده در ماهیتابه حاوی شیر غلیظ بریزید. از این مخلوط  در دو ظرف مقاوم در برابر حرارت بریزید.
  6. سیبزمینی و کلم برگ را با باقیمانده ۱۰ میلی لیتر شیر برای پخت ماهی و ذرت مخلوط کرده بکوبید و نصف دیگر پنیر رنده شده را به آن اضافه کنید. از این مخلوط روی ماهی و ذرت پخته شده که در دو ظرف جداگانه ریخته‌اید بریزید. روی آنها دانه کنجد بپاشید.
  7. این ظرفها را درون مایکروفر قرار دهید تا کاملاً طلایی شود. پیش از آنکه  این خوراک خوشمزه را به کودک بدهید، بگذارید تا کمی سرد شود.

خوراک خوشمزه گل کلم پنیری به اندازه دو وعده تهیه می‌شود

مواد لازم

  • گل کلم ۱۵۰ گرم
  • مارگارین یک قاشق غذاخوری
  • آرد بدون مخمر یک قاشق غذاخوری
  • شیرگاو دو سوم پیمانه یا ۱۵۰ میلی لیتر
  • پنیر پیتزا رنده شده ۴۰ گرم
  • گوجه فرنگی یک دوم
  • نمک و فلفل به مقدار لازم
  • تخم مرغ ۱ عدد

طرز تهیه خوراک خوشمزه

  1. تخم مرغ را آب پز کنید به طوری که کاملاً سفت شود.
  2. گل کلم را خرد کنید و در قابلمه حاوی آب جوش  به مدت ۸ دقیقه بگذارید بپزد.
  3. در قابلمه دیگری مارگارین را ذوب کنید.آرد را به آن اضافه کنید و سپس شیر را کم کم به آن اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا غلیظ شود.
  4. دو سوم پنیر رنده شده را به این مایع اضافه کنید و کمی ادویه به آن بزنید. گل کلمهای پخته شده را هم به آن بیفزایید و کاملاً مخلوط را هم بزنید.
  5. از این مخلوط به طور مساوی در دو ظرف مخصوص غذا خوری کودک ریخته و باقی مانده پنیر رنده شده را روی آن بپاشید.
  6. این ظرفها را در گریل قرار دهید تا حرارت ببینند و روی آنها طلایی شود.
  7. روی هر ظرف را به شکل صورت انسان تزیین کنید. به این صورت که از گل کلم به عنوان بینی، از گوجه فرنگی به جای دهان و از تخم مرغ به عنوان چشم استفاده کنید. پیش از آنکه این خورک خوشمزه را به کودک بدهید بگذارید تا کمی سرد شود.

نکته: تزیین روی غذا به این شکل موجب تفریح و سرگرمی برای کودک خواهد شد. در عین حالی که طعم و مزه جدید و خوشمزه‌ای را نیز امتحان می‌کند.

پیتزا به شکل ساعت به عنوان یک خوراک خوشمزه و مورد علاقه کودکان

 مواد لازم

  • خمیر آماده مخصوص پیتزا به قطر ۲۰ سانتی متر
  • رب گوجه فرنگی یا سس پیتزا  ۳ قاشق غذاخوری
  • گوجه فرنگی ۲ عدد
  • پنیر پیتزا رنده شده ۷۵ گرم
  • سبزی معطر به مقدار اندک
  • فلفل دلمه ای سبز یک عدد
  • هویج ۱ عدد
  • کالباس ساده یک ورقه ضخیم

 طرز تهیه این خوراک خوشمزه

  1. فر را با درجه حرارت ۲۰۰ درجه سانتیگراد گرم کنید و در سینی فر قرار دهید و روی آن رب گوجه فرنگی بریزید. گوجه فرنگی‌ها را خرد کرده روی این خمیر بچینید. سپس پنیر رنده شده و سبزی معطر را روی آن بپاشید.
  2. این خمیر را با محتویاتش مستقیماً داخل فر بگذارید تا به مدت ۱۲ دقیقه پخته شود.
  3. فلفل دلمه‌ای را از وسط نصف کرده و تخم‌های آن را بیرون آورید و سپس از این فلفل دلمه‌ای به شکل اعداد ۳، ۶،۹ و ۱۲ جدا کنید. می‌توان از قالبهای کوچک مخصوص اعداد استفاده کرد.
  4. هویج را نیز پوست گرفته به صورت ورقه های نازک ببرید. سپس اعداد ۱ تا ۱۱ را از آن جدا کنید.
  5. برای عقربه‌های ساعت از کالباس ساده دو نوار به طول ۷ و نیم متر ببرید.
  6. این پیتزای تزیین شده به شکل ساعت را در ظرف غذای مخصوص کودک قرار دهید و بگذارید تا کمی سرد شود. سپس برشهای مثلثی شکل روی آن ایجاد کنید.

نکته: اگر بخواهید این پیتزا را به اندازه کوچکتر درست کنید می‌توانید از نصب این خمیر پیتزا استفاده کنید. بقیه مراحل طرز تهیه طبق دستور می‌باشد. فقط برای پخت آن را در فر بگذارید تا پنیر آب شود. اعداد را کوچکتر ببرید و عقربه‌ها را نیز از کالباس ساده با ورقه‌های نازک انتخاب کنید.

طرز تهیه پنکیک

پنکیک  یک میان وعده و خوراک خوشمزه کودک

 مواد لازم

  • آرد بدون مخمر ۵۰ گرم
  • تخم مرغ ۱ عدد
  • شیر دو سوم پیمانه یا ۱۵۰ میلی لیتر
  • روغن آفتابگردان ۱ قاشق غذا خوری
  • موز یک عدد 
  • پرتقال یک عدد
  • بستنی دو سه قاشق
  • شربت به دلخواه به مقدار لازم

 طرز تهیه این خوراک خوشمزه و دلچسب

  1. آرد را در یک کاسه ریخته، تخم مرغ را در آن بشکنید. سپس کم کم شیر را به آن اضافه کنید. یک قاشق چایخوری روغن نیز به آن بیفزاید.
  2. موز راپوست گرفته حلقه حلقه کنید و پرتقال را نیز پوست گرفته پره پره کنید.
  3. باقیمانده روغن را در یک ماهیتابه نچسب داغ کنید. دو قاشق غذاخوری از مایه مخلوط شیر و آرد در ماهی تابه بریزید بگذارید تا چند دقیقه بپزد تا این مایع در روغن خودش را بگیرد و طلایی شود.
  4. آن را برگردانید تا طرف دیگر نیز برشته  و طلایی شود سپس آن را از محیط بیرون آورده تا کنید و در یک بشقاب بگذارید تا گرم بماند.
  5. باقی مانده مایع را به همین صورت در ماهیتابه ریخته بپزید تا اینکه ۶ عدد پنکیک آماده شود. در هر بشقاب دو تا از آنها را قرار دهید.
  6. با قاشق مقداری میوه در هر یک از آنها بریزید و یک قاشق بستنی روی آن قرار دهید و سپس کمی شربت یا آب مربا روی آن بریزید و آن را مصرف کنید.

 منبع: کتاب آشپزی برای کودکان از ۴ ماهگی تا نوپایی

 نویسنده: سارا لوئیس

 مترجم: ملیحه وفایی